Bienvenue au pays de la Puidouyarde

c’était chez

SUTER VIANDES

à Puidoux

Voici quelques-unes de 

MES SPECIALITES

« Made In Puidoux » 

A l’époque, Gérant de la Boucherie Suter, Située dans l’enceinte du Migros Partenaire de Puidoux, j’ai été amené à me différencier des actions du grand distributeur.

Question:  Face à ce défi, comment faire parler les chiffres, pour faire mieux… qualitativement, développer et ainsi faire parler les chiffres notablement ? ça, c’est fait…

Réponse:  Mon expérience, mes connaissances, ma technique mais surtout et certainement le plus important l’imagination et la création…

Si le savoir c’est bien, le pouvoir c’est encore mieux !!! çar de la théorie à la pratique, il n’y a qu’un pas. C’est imaginer et concevoir de nouvelles recettes de produits attractives de qualités en commençant par le nom et protégées par ce site internet.

Bien entendu… Ces recettes élaborées par mes soins sont strictement interdites de reproduction depuis mon départ fin avril 2022. Car si mes méthodes, mon savoir et mes quelques années d’expérience se partagent volontiers avec quelques collègues qui ne le méritaient pourtant pas… Allant même jusqu’à prendre des photos, n’est ce pas M. Crausaz, j’en reste néanmoins le seul instigateur et propriétaire.

Respect et secrets professionnels obligent…

LA PUIDOUYARDE

C’est un bon morceau de rumsteak épicé à déguster en

• En bourguignonne

• En chinoise

• En pierrade / charbonnade

• En Roastbeef sur le gril ou au four

• En carpaccio

• Ou simplement en steack

Dans le même style et avec les mêmes assaisonnements,

je vous propose aussi:

LA LARDOUYARDE

Juste parfaite sur le grill ou à la plancha

LA COUDOUYARDE

Pour vos prochaines grillades …

Croyez-moi, vous en redemanderez !!! 🙂

LA SAUCISSE AU FENOUIL

Une saucisse à rôtir différente ou à griller à la plancha

Un délice… c’est comme en Italie, mais en mieux 🙂

• conditionnée par 6

• portionnée pour 2 personnes

• ou seul, si t’es costaud… 🙂

LES SAUCISSES A ROTIR DE CHASSE

• Au Sanglier
• Au Cerf
• Au Chevreuil

LES CORDONS BLEUS

C’est:

• Une belle tranche fine et sans nerf dans la noix de porc.

• Une tranche entière de jambon.

• Minimum 50g de vrai Gruyère, pas un ersatz de fromage

• Une méthode de pliage pour que le fromage ne coule pas dans la poêle à la cuisson.

• Une sauce à paner maison.

Voilà le résultat et le secret d’un bon cordon bleu !!!!
Mais encore faut-il savoir le cuire… 🙂

A la poèle à feu moyen avec le couvercle, dans un mélange moitié huile moitié beurre (une bonne dose) retournez et nourrir à mi-cuisson.

LE TARTARE

Délicieux et vite fait, bien fait !!!
Viande de boeuf 100 % Suisse.
Portionné bon mangeur
Pouvant être congelé et rapidement dégelé dans ce conditionnement.
Une fois votre mélange fait, laissez reposer 15 mn avant de consommer.

Et é un prix défiant toute concurrence….

IL N’EST RIEN SANS SA SAUCE…

Composée de 15 ingrédients.
Moyenne, peu piquante.
Mélanger les deux sachets pour avoir un très bon tartare.

Selon vos goûts, vous pouvez toujours rajouter du piquant avec du tabasco, du poivre.
Un jaune d’oeuf ou un alcool selon vos goûts (Cognac, Whisky) que je ne peux pas intégrer dans cette recette

LE ROTI HACHE

Proposé en deux formats, portionnés pour 2 ou 4 personnes
70% boeuf, 30% porc

Conseil de cuisson:
Mettez-le au four, four chaud, réglez le thermostat sur 180°
Cuisson optimale: 70° à la sonde.

ça correspond à environ 20mn pour un petit 500g et 40mn pour le plus gros du kilo.

Un délice accompagné d’une petite sauce chasseur, vin rouge ou champignons.

LE STEAK HACHE

No comment…
Y a pas photo, c’est clair que c’est pas du Mc Do

 LES MERGUEZ

« Made in Puidoux »

Juste assez piquantes

• 50 % Boeuf 

• 50 % Agneau

Garanties sans porc 

LES CHIPOS PUR VEAU

« Made in Puidoux »

• Assaisonnées aux herbes de Provence 

• 100 % pur veau, viande Suisse

LES FOIES GRAS

• Au cognac.

• Au grand Marnier.

• Au Montbazillac.

LE FILET MIGNON EN CROÛTE

• De porc

• De veau

Un délice pour les fêtes !!!

Conseils de préparation :

Laisser le dégeler tranquillement au réfrigérateur une journée,

hors du sachet sur une plaque à gâteau avec un papier sulfurisé.

Cuisson :

Préchauffez le four à 200° et enfournez-le pendant 45 minutes.

Laissez-le reposer quelques minutes avant de servir